ALBÓNDIGAS GRIEGAS CON SALSA DE LIMÓN

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ALBÓNDIGAS GRIEGAS CON SALSA DE LIMÓN

Albóndigas griegas con salsa de limón. Alimento Base: Cordero, En un cuenco grande combinar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregar el agua helada y mezclar bien, rectificar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cordero
Cocina Grecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de cordero picado
  • 1/2 cebolla picada menuda
  • 6 c.s. De arroz de grano largo
  • 4 c.s. De perejil picado
  • 2 c. De té de sal
  • Pimienta negra recien molida
  • 4 c.s. De agua helada
  • Arroz blanco para servir
  • Para la salsa de limon:
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 c.s. De zumo de limón
  • 3 tacitas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra recien molida

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco grande combinar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregar el agua helada y mezclar bien, rectificar de sal.
  • Con las manos mojadas formar las albóndigas y reservarlas en un plato llano.
  • Llevar a ebullición agua con sal y dejar caer las albóndigas poco a poco, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejarlas cocer por espacio de unos 45 minutos.
  • Mientras hacer la salsa de limón. Batir las yemas con el zumo de limón y calentar el caldo; añadirle un poco de caldo a las yemas y verter esta mezcla sobre el caldo. Ponerlo a fuego lento y cocer, sin dejar de remover durante 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
  • No permitir que hierva porque cuajaria el huevo.
  • Cuando las albóndigas estén cocidas, retirarlas del agua y colocarlas en una fuente, regarlas con la salsa y espolvorearlas con el resto del perejil picado.