SALSA MAMBA ROSA

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SALSA MAMBA ROSA

Salsa mamba rosa. Alimento Base: Huevo, La salsa rosa es una salsa comodín, derivada de una buena mayonesa, así que si la mayonesa no es buena, la salsa rosa tampoco. Es el comodín de muchos platos y acompaña bien a mariscos, ensaladas, verduras...
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
Plato Huevo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Alrededor de 3/4 l de aceite de oliva
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de zumo de naranja
  • 1 cucharada de salsa ketchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • Unas gotas de salsa de soja

Elaboración paso a paso
 

  • La salsa rosa es una salsa comodín, derivada de una buena mayonesa, así que si la mayonesa no es buena, la salsa rosa tampoco. Es el comodín de muchos platos y acompaña bien a mariscos, ensaladas, verduras cocidas, bocadillos, sandwiches, etc.
  • Si queremos suavizarla aún más, deberemos utilizar aceites muy suaves, incluso llegando a mezclar oliva con girasol o empleando girasol sólo. El vinagre lo podemos sustituir en su totalidad o en parte por zumo de limón.
  • Sea como fuere, procederemos de la siguiente forma.
  • En un bol introducimos el vinagre, la sal, la mostaza y la salsa de soja.
  • Añadimos las yemas de huevo y el brazo de una batidora, accionando la máxima potencia.
  • Entonces, comenzamos a añadir en fino hilo el aceite, de forma que vayamos levantando y bajando la batidora.
  • Poco a poco hasta que veamos que la salsa comienza a engordar y a estar bien ligada.
  • Es importante no parar nunca el turmix para que la mayonesa no se corte.
  • Si se corta hay un remedio. Colocamos en un bol dos cucharadas de agua caliente y con ayuda de unas varillas batidoras vamos añadiendo la mezcla cortada poco a poco sin dejar de batir, viendo como la mayonesa se va montando y espesando.
  • Es importante que se haga poco a poco y que quede bien espesa.
  • Una vez la mayonesa montada, viene la transformación.
  • Añadimos el zumo, el ketchup y la salsa de tomate.
  • Mezclamos bien y rectificamos el sazonamiento, añadiendo más sal, más zumo, hasta pillarle un punto a nuestro gusto. Guardarla al frío antes de comerla.