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COCTEL DE ESPÁRRAGOS

Coctel de espárragos. Alimento Base: Esparrágo, Cocer los espárragos verdes en agua con sal durante 15 minutos. Escurre, deja que enfríen y trocea, junto con los blancos, reservando las puntas. Montar la clara, picar las alcaparras y los pepinillos...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Esparrágo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 espárragos verdes
  • 8 espárragos blancos en conserva
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 pepinillos
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 clara
  • 4 hojas de lechuga
  • 2 to mates
  • Sal fina y gorda
  • Perejil
  • Mayonesa

Method
 

  1. Cocer los espárragos verdes en agua con sal durante 15 minutos.
  2. Escurre, deja que enfríen y trocea, junto con los blancos, reservando las puntas.
  3. Montar la clara, picar las alcaparras y los pepinillos y mezclar con la mayonesa, la mostaza y la clara.
  4. Sazonar. Picar la lechuga y colocarla en el plato. Cortar los tomates y ponerlos alrededor de la lechuga. Encima pon los trozos de espárrago, (excepto las puntas) y cubre con la mayonesa. Sazona el tomate con sal gorda, decora con las puntas de espárragos y espolvorea con perejil picado.