ANCHOAS A LA BILBAÍNA

Table of Contents

ANCHOAS A LA BILBAÍNA

Anchoas a la bilbaína. Alimento Base: Anchoas, En una sartén, con el aceite, se pone la cebolla y dos dientes de ajo, todo picado. Cuando ya esté dorándose, se echan los pimientos choriceros y se revuelve bien. Después, se agregan los tomates...
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Anchoas
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kgr. anchoas
  • 100 c.c. aceite
  • 300 gr. tomates
  • 250 gr. cebollas
  • 3 dientes ajo
  • 3 pimientos choriceros
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Harina
  • Huevos
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén, con el aceite, se pone la cebolla y dos dientes de ajo, todo picado. Cuando ya esté dorándose, se echan los pimientos choriceros y se revuelve bien.
  • Después, se agregan los tomates frescos, y una vez que todo esté bien hecho se pasa por un pasapurés.
  • Las anchoas una vez limpias, se espolvorean de sal y se dejan así durante una hora.
  • Pasado este tiempo, se les quita el espinazo y se les deja como si fuesen abanicos, se enharinan y se pasan por huevo.
  • A continuación, se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren.
  • Una vez fritas se van colocando en una cazuela. Se vierte sobre ellas el puré de tomate y pimientos choriceros. Se espolvorea con pan rallado, perejil y ajo finamente picado y se gratinan ligeramente.