ANCHOAS A LA BILBAÍNA
Anchoas a la bilbaína. Alimento Base: Anchoas, En una sartén, con el aceite, se pone la cebolla y dos dientes de ajo, todo picado. Cuando ya esté dorándose, se echan los pimientos choriceros y se revuelve bien. Después, se agregan los tomates...
Ingredientes
- 1 kgr. anchoas
- 100 c.c. aceite
- 300 gr. tomates
- 250 gr. cebollas
- 3 dientes ajo
- 3 pimientos choriceros
- Perejil
- Pan rallado
- Aceite
- Harina
- Huevos
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén, con el aceite, se pone la cebolla y dos dientes de ajo, todo picado. Cuando ya esté dorándose, se echan los pimientos choriceros y se revuelve bien.
- Después, se agregan los tomates frescos, y una vez que todo esté bien hecho se pasa por un pasapurés.
- Las anchoas una vez limpias, se espolvorean de sal y se dejan así durante una hora.
- Pasado este tiempo, se les quita el espinazo y se les deja como si fuesen abanicos, se enharinan y se pasan por huevo.
- A continuación, se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren.
- Una vez fritas se van colocando en una cazuela. Se vierte sobre ellas el puré de tomate y pimientos choriceros. Se espolvorea con pan rallado, perejil y ajo finamente picado y se gratinan ligeramente.
