CREMA DE CASTAÑAS AL GRUYERE

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CREMA DE CASTAÑAS AL GRUYERE

Crema de castañas al gruyere. Alimento Base: Castaña, Echar las verduras, previamente cortadas, en 1 1/2 litros de agua y dejar cocer hasta obtener un litro de caldo de verduras que resulte ligero (se pueden sustituir determinados elementos por...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Castaña
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 2 ramitas de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 trozo de berza
  • 100 gramos de arroz
  • Nata líquida
  • 300 gramos de castañas peladas
  • 20 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso gruyere hecho virutas
  • Canela en polvo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Echar las verduras, previamente cortadas, en 1 1/2 litros de agua y dejar cocer hasta obtener un litro de caldo de verduras que resulte ligero (se pueden sustituir determinados elementos por otros: coles de bruselas, grelos, acelgas, etc).
  • En ese caldo cocer las castañas 1/2 hora hasta que estén tiernas.
  • Añadir entonces el arroz y dejar hervir el todo a fuego lento durante 20 minutos más.
  • Pasar el contenido de la cacerola por un pasapurés.
  • El resultado echarlo de nuevo en la cacerola llevar a ebullición.
  • Añadir entonces la nata y sazonar (sin pasarse, puesto que hay que contar con el gruyere).
  • Servir en platos soperos que habremos puesto previamente a calentar, añadiendo a cada plato las virutas de gruyere, un trozo de mantequilla (del tamaño de una avellana) y la canela en polvo.