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CREMA DE CASTAÑAS AL GRUYERE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA DE CASTAÑAS AL GRUYERE

Crema de castañas al gruyere. Alimento Base: Castaña, Echar las verduras, previamente cortadas, en 1 1/2 litros de agua y dejar cocer hasta obtener un litro de caldo de verduras que resulte ligero (se pueden sustituir determinados elementos por...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Castaña
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 2 ramitas de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 trozo de berza
  • 100 gramos de arroz
  • Nata líquida
  • 300 gramos de castañas peladas
  • 20 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso gruyere hecho virutas
  • Canela en polvo
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Echar las verduras, previamente cortadas, en 1 1/2 litros de agua y dejar cocer hasta obtener un litro de caldo de verduras que resulte ligero (se pueden sustituir determinados elementos por otros: coles de bruselas, grelos, acelgas, etc).
  2. En ese caldo cocer las castañas 1/2 hora hasta que estén tiernas.
  3. Añadir entonces el arroz y dejar hervir el todo a fuego lento durante 20 minutos más.
  4. Pasar el contenido de la cacerola por un pasapurés.
  5. El resultado echarlo de nuevo en la cacerola llevar a ebullición.
  6. Añadir entonces la nata y sazonar (sin pasarse, puesto que hay que contar con el gruyere).
  7. Servir en platos soperos que habremos puesto previamente a calentar, añadiendo a cada plato las virutas de gruyere, un trozo de mantequilla (del tamaño de una avellana) y la canela en polvo.