PASTEL COLIBRÍ O TÍPICO HUMMINGBIRD CAKE

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PASTEL COLIBRÍ O TÍPICO HUMMINGBIRD CAKE

Pastel colibrí o típico hummingbird cake. Alimento Base: harina, Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180ºC. Con un poco de mantequilla o aceite engrasamos un molde desmontable y forramos con papel vegetal. Tamizamos la harina junto...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Harina
Cocina Inglaterra
Raciones 14 comensales

Ingredientes
  

  • 350 g harina con levadura tipo Bizcochona
  • 2 huevos grandes
  • 350 g azúcar moreno
  • 425 g de piña cortada
  • 4 plátanos muy maduros
  • 250 ml aceite de oliva
  • 50 g de nueces troceadas
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Para el glaseado:
  • 400 g azúcar glas
  • 200 g queso cremoso tipo Philadelphia
  • 150 g mantequilla sin sal
  • 2 limas
  • Para decorar:
  • 50 g nueces troceadas
  • Ralladura de lima
  • Azúcar morena

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180ºC.
  • Con un poco de mantequilla o aceite engrasamos un molde desmontable y forramos con papel vegetal.
  • Tamizamos la harina junto la canela en un bol, añadir entonces el azúcar y una pizca de sal, y mezclar todo bien.
  • Pelar los plátanos y batirlos hasta hacerlos un puré.
  • Ahora escurrir bien la piña y la picamos en trocitos pequeños, y mezclar con el puré de plátano. Añadir el aceite, huevos y la vainilla, y mezclar bien.
  • Ahora unir las dos masas, la de plátanos y piña con la primera de la harina, mezclar con cuidado y con movimientos envolventes.
  • Los 50 primeros gramos de nueces troceadas las añadimos a la masa.
  • Ahora es el momento de repartir la masa en los 2 moldes iguales si tenéis (si no, dividir en dos partes iguales, y hacer un primer bizcocho y después el segundo).
  • Hornear 35-40 minutos. Estará hecho cuando pinchando con una aguja el centro del bizcocho ésta salga limpia.
  • Una vez listo, sacar del horno y dejar el bizcocho en su molde mientras templa un poco. Desmoldar y colocar el bizcocho sobre una rejilla para enfriar.
  • Si no tenemos otro molde igual, hacemos igual el segundo bizcocho.
  • Si la tarta es de un día para otro podéis tapar los bizcochos con film transparente para evitar que se sequen.
  • Hacer el glaseado: Batir el azúcar glas junto con la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una crema. Añadimos el queso crema y batir de nuevo.
  • Rallamos y reservamos la piel de 1 lima para decorar, hacemos zumo con las limas y lo mezclamos con la otra ralladura y con a la crema de mantequilla. Cubrimos con papel film y reservamos esta crema en el frigorífico.
  • Ahora caramelizamos las nueces para decoración: En una sartén a fuego medio extiende el azúcar junto con 2 cucharadas de agua. No remuevas, sólo agita un poco la sartén para que se mezcle todo. Cuando empiece a coger un tono color marrón añade las nueces troceadas y una pizca de sal, agita un poco la sartén para mezclar y rápido échales sobre un papel de hornear. Deja enfriar totalmente.
  • Montar la tarta: Poner un bizcocho en un plato grande y cubrir con la mitad de la crema de queso y lima.
  • Encima con cuidado colocar el otro bizcocho y untar el resto de crema de queso.
  • Espolvorear por encima las nueces caramelizadas y la ralladura de lima reservada.