PIERNA DE CORDERO RELLENA DE ESPINACAS Y SALCHICHAS ITALIANAS
Pierna de cordero rellena de espinacas y salchichas italianas. Alimento Base: Cordero, Caliente el horno a 450 grados. En una cacerola sobre fuego alto, cocine las espinacas hasta que se marchiten (no hay que echarles agua ni aceite si todavía...
Ingredientes
- 10 onzas de espinacas lavadas y escurridas, pero húmedas
- 2 salchichas italianas picantes
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 1 huevo
- 1 pata de cordero deshuesada
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 hojas de albahaca picadita
- Sal y pimienta en grano
Elaboración paso a paso
- Caliente el horno a 450 grados. En una cacerola sobre fuego alto, cocine las espinacas hasta que se marchiten (no hay que echarles agua ni aceite si todavía tienen algo de humedad).
- Transfiera las espinacas a un colador para que se enfríen un poco.
- Mientras tanto, remueva la cubierta de las salchichas y desmenúcelas.
- En un recipiente, mézclelas con el pan rallado. Corte las espinacas y añada a la mezcla. Agregue el huevo batido y mezcle bien.
- Machaque los ajos en el pilón con un cucharadita de sal y media de pimienta en grano. Agregue el aceite de oliva y la albahaca; mezcle bien.
- Adobe la carne por ambos lados con la mezcla. Esparza el relleno sobre el interior de la pierna.
- Enrolle y amarre. Coloque en un molde de hornear. Hornee sin tapar por 30 minutos.
- Reduzca el fuego a 350 grados, tape el molde con papel de aluminio y cocine por 30-45 minutos, dependiendo de cuán roja desea la carne.
- Para que la carne quede término medio el termómetro debe llegar a 130 grados.
- Deje enfriar la carne aproximadamente 10 minutos antes de cortarla en ruedas de 1/2 pulgada.
- Para hacerle una salsita rápida, agregue 1/2 taza de vino a los jugos de la carne en el mismo molde donde se cocinó.
- Coloque el molde sobre una hornilla a fuego mediano a lento, dejando que se hierva lentamente mientras raspa el molde para despegar la sustancia de la carne.
- Reduzca a la mitad y sirva sobre la carne.
