Artículo RevisadoRecetas

PIERNA DE CORDERO RELLENA DE ESPINACAS Y SALCHICHAS ITALIANAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

PIERNA DE CORDERO RELLENA DE ESPINACAS Y SALCHICHAS ITALIANAS

Pierna de cordero rellena de espinacas y salchichas italianas. Alimento Base: Cordero, Caliente el horno a 450 grados. En una cacerola sobre fuego alto, cocine las espinacas hasta que se marchiten (no hay que echarles agua ni aceite si todavía...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 10 onzas de espinacas lavadas y escurridas, pero húmedas
  • 2 salchichas italianas picantes
  • 1 1/2 tazas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 pata de cordero deshuesada
  • 6 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 hojas de albahaca picadita
  • Sal y pimienta en grano

Method
 

  1. Caliente el horno a 450 grados. En una cacerola sobre fuego alto, cocine las espinacas hasta que se marchiten (no hay que echarles agua ni aceite si todavía tienen algo de humedad).
  2. Transfiera las espinacas a un colador para que se enfríen un poco.
  3. Mientras tanto, remueva la cubierta de las salchichas y desmenúcelas.
  4. En un recipiente, mézclelas con el pan rallado. Corte las espinacas y añada a la mezcla. Agregue el huevo batido y mezcle bien.
  5. Machaque los ajos en el pilón con un cucharadita de sal y media de pimienta en grano. Agregue el aceite de oliva y la albahaca; mezcle bien.
  6. Adobe la carne por ambos lados con la mezcla. Esparza el relleno sobre el interior de la pierna.
  7. Enrolle y amarre. Coloque en un molde de hornear. Hornee sin tapar por 30 minutos.
  8. Reduzca el fuego a 350 grados, tape el molde con papel de aluminio y cocine por 30-45 minutos, dependiendo de cuán roja desea la carne.
  9. Para que la carne quede término medio el termómetro debe llegar a 130 grados.
  10. Deje enfriar la carne aproximadamente 10 minutos antes de cortarla en ruedas de 1/2 pulgada.
  11. Para hacerle una salsita rápida, agregue 1/2 taza de vino a los jugos de la carne en el mismo molde donde se cocinó.
  12. Coloque el molde sobre una hornilla a fuego mediano a lento, dejando que se hierva lentamente mientras raspa el molde para despegar la sustancia de la carne.
  13. Reduzca a la mitad y sirva sobre la carne.