CHILPACHOLE DE JAIBA Y CAMARONES
Chilpachole de jaiba y camarones. Alimento Base: Jaiba, Se tuestan los chiles sobre el comal, se desvenan y se ponen a hervir en poca agua durante 2 minutos, se dejan en remojo. Se sofríe la sebolla con la carne de jaiba en el aceite. Se muelen...
Ingredientes
- 1 chile guajillo
- 4 chiles anchos
- 1/2 taza de aceite
- 1 cebolla picada
- 1/2 kilo de carne de jaiba limpia sin hueso y sin cáscara
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 1 rama de epazote
- 1 papa grande cocida y partida en cuadritos
- 1/4 de kilo de camarón cocido para cóctel
Elaboración paso a paso
- Se tuestan los chiles sobre el comal, se desvenan y se ponen a hervir en poca agua durante 2 minutos, se dejan en remojo.
- Se sofríe la sebolla con la carne de jaiba en el aceite.
- Se muelen los chiles en la licuadora con el agua en que hirvieron junto con el ajo y la sal.
- Se cuela la salsa y se vierte sobre la jaiba dejándola hervir durante 5 minutos, luego se agregan 8 tazas de agua y el epazote y se deja hervir otros 7 minutos más.
- Por último se añade la papa partida en trozos pequeños y el camarón, se sirve caliente.
