TALLARINES AL ESTILO SZECHUAN
Tallarines al estilo szechuan. Alimento Base: Tallarines, Remojar las gambas o camarones secos en agua que los cubra, 20 minutos, escurrir. Remojar los tallarines en agua que los cubra, 10 minutos y escurrir. Mezclar el cerdo con el azúcar, maicena,...
Ingredientes
- 100 gr. de cerdo picado
- 3 cucharadas de gambas o camarones, secos
- 100 gr. de tallarines de fécula de guisantes o de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharillas de maicena
- 4 cucharillas de salsa o pasta, de guindilla
- 2 3/4 tacitas de buen caldo
- 3 cucharadas de manteca
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cebolletas picadas
Elaboración paso a paso
- Remojar las gambas o camarones secos en agua que los cubra, 20 minutos, escurrir.
- Remojar los tallarines en agua que los cubra, 10 minutos y escurrir.
- Mezclar el cerdo con el azúcar, maicena, salsa o pasta de guindilla y 4 cucharadas del caldo, mezclando todo bien.
- Calentar la manteca en un wok a fuego vivo.
- Cuando esté caliente, agregar las gambas y el cerdo, saltear 3-4 minutos.
- Agregar el resto del caldo y la salsa de soya.
- Llevar a ebullición y rehogar 3-4 minutos.
- Añadir los tallarines y las cebolletas, reducir el fuego y revolver 5 minutos.
- Los tallarines de fécula de guisante no requieren un tiempo de cocción preciso, ya que tienen la cualidad de no perder su textura.
- Receta de Szechuan.
