Merengue italiano

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El merengue italiano es una receta que se obtiene a base de claras de huevo y es utilizada para la elaboración de suspiros o cubiertas de tortas. Su origen proviene del siglo XVIII, cuando un cocinero italiano quiso sorprender a la futura esposa de Luis XV con un postre parecido a las natillas.

Cabe destacar, que el merengue italiano es utilizado principalmente como decoración y se caracteriza por no desmontarse con el tiempo, a diferencia del merengue francés. Por otro lado, existe otro tipo de merengue llamado merengue suizo el cual es elaborado cocinando en baño María.

Por todo lo anteriormente mencionado, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar un delicioso merengue italiano con el que podremos sorprender y consentir a nuestros amigos y familiares.

merengue italiano

MERENGUE ITALIANO

Para la obtención del merengue italiano, es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir que nos permitirán obtener los resultados que deseamos.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Huevo
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 claras de huevo
  • 250 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Cremor tártaro

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener el merengue italiano, es elaborar un almíbar con 150 gramos de azúcar y 100 mililitros de agua.
  • Disolvemos hasta obtener una mezcla homogénea y llevamos a calentar hasta obtener un cambio de viscosidad.
  • Procedemos a llevar nuestras claras de huevo a un bol y comenzamos a batirlas.
  • Le agregamos lentamente el azúcar restante y seguimos batiendo constantemente hasta que levanten.
  • Cuando el almíbar esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos en forma de hilo a nuestras claras montadas.
  • Debemos seguir batiendo hasta que se enfríe y listo, tenemos nuestro delicioso merengue italiano para utilizar en una amplia variedad de recetas.
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Tips para hacer el mejor merengue italiano

Para obtener el mejor merengue italiano es importante tener en cuenta durante el proceso de elaboración, algunos consejos y tips. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes:

  • Utilizar ingredientes frescos, de calidad y en óptimas condiciones nos permitirá obtener los resultados que deseamos, prolongar el tiempo de vida útil del resultado y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • El merengue italiano podemos batirlo a mano o con varillas mecánicas. Se recomienda mejor utilizar una batidora, para obtener una consistencia adecuada y en el tiempo correcto.
  • Es sumamente importante cuidar y respetar las cantidades y proporciones mencionadas, ya que esto permitirá obtener los resultados y consistencia deseada.
  • El almíbar estará listo cuando su viscosidad haya cambiado y cuando la temperatura obtenida sea de aproximadamente 120°C. Se debe agregar a las claras lentamente y en forma de hilo para manipular bien.

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