CHICHICUILOTES CON HONGOS
Chichicuilotes con hongos . Alimento Base: Chichicuilotes, Desplumar los chichicuilotes, quitarles la menudencia y chamuscarlos. Abrirlos por la espalda sin partirlos, lavarlos muy bien y deshuesarlos, rellenándolos con sus hígados picados, la...
Ingredientes
- 6 chichicuilotes
- 1/2 pan bolillo
- 60 grs. de hongos
- 25 grs. de mantequilla
- 1/4 taza de caldo
- 1/4 vaso de vino blanco
- 1/2 cucharada de harina
- Manteca
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Desplumar los chichicuilotes, quitarles la menudencia y chamuscarlos.
- Abrirlos por la espalda sin partirlos, lavarlos muy bien y deshuesarlos, rellenándolos con sus hígados picados, la miga de pan, ( remojada en un poquito de caldo ), un poco de mantequilla, sal y pimienta. Atarle las patas.
- Rehogarlas en una cacerola con manteca derretida, vino, sal y pimienta.
- Dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- Aparte, dorar la harina con manteca, echarle el caldo, y los hongos, sazonar con sal y pimienta, y dejar hasta que se cuezan los hongos y la salsa espese.
- Colocar las aves en una fuente y rociarlas con la salsa. Servir bien caliente.
