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CHICHICUILOTES CON HONGOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHICHICUILOTES CON HONGOS

Chichicuilotes con hongos . Alimento Base: Chichicuilotes, Desplumar los chichicuilotes, quitarles la menudencia y chamuscarlos. Abrirlos por la espalda sin partirlos, lavarlos muy bien y deshuesarlos, rellenándolos con sus hígados picados, la...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Chichicuilotes
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 chichicuilotes
  • 1/2 pan bolillo
  • 60 grs. de hongos
  • 25 grs. de mantequilla
  • 1/4 taza de caldo
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharada de harina
  • Manteca
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Desplumar los chichicuilotes, quitarles la menudencia y chamuscarlos.
  2. Abrirlos por la espalda sin partirlos, lavarlos muy bien y deshuesarlos, rellenándolos con sus hígados picados, la miga de pan, ( remojada en un poquito de caldo ), un poco de mantequilla, sal y pimienta. Atarle las patas.
  3. Rehogarlas en una cacerola con manteca derretida, vino, sal y pimienta.
  4. Dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
  5. Aparte, dorar la harina con manteca, echarle el caldo, y los hongos, sazonar con sal y pimienta, y dejar hasta que se cuezan los hongos y la salsa espese.
  6. Colocar las aves en una fuente y rociarlas con la salsa. Servir bien caliente.