Artículo RevisadoRecetas

CONSOMÉ NOCHE DE PAZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CONSOMÉ NOCHE DE PAZ

Consomé noche de paz. Alimento Base: Ternera, Coloque en un recipiente los vegetales y la carne de ternera molida, mezcle bien con cuchara de madera, agregue el caldo de res frio, revuelva y deje reposar por una hora. Cocine sobre fuego moderado...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Ternera
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/2 litro de caldo de res
  • 250 grs. de ternera molida
  • 2 claras
  • 1 ramita de apio partida en cuatro
  • 1 zanahoria rebanada en grueso
  • 1 poro pequeño rebanado en grueso
  • 2 ramitas de perejil
  • 1/2 taza de jerez seco
  • Bolitas de masa choux

Method
 

  1. Coloque en un recipiente los vegetales y la carne de ternera molida, mezcle bien con cuchara de madera, agregue el caldo de res frio, revuelva y deje reposar por una hora.
  2. Cocine sobre fuego moderado y cuando empiece a hervir, baje la flama y deje hervir durante 40 o 50 min.
  3. Bata las claras de huevo en un tazón hasta que hagan espuma y agreguelas al caldo.
  4. Retire del fuego y deje reposar cinco minutos.
  5. Paselo por un colador cubierto con un filtro de papel, a una sopera previamente calentada con agua hirviendo.
  6. Añada el jerez, revuelva una sola vez y sirva con las bolitas de masa choux, espolvoreado con perejil picado.