LOMO DE LUBINA ESPECIAL CASINO DE MONTECARLO

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LOMO DE LUBINA ESPECIAL CASINO DE MONTECARLO

Lomo de lubina especial casino de montecarlo. Alimento Base: Lubina, Quitarle al filete de lubina la piel, sazonarlo y saltearlo con el aceite de oliva, hasta media cocción. Cubrir con las almendras fileteadas como si fueran escamas y terminar...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Lubina
Cocina Principado de Mónaco
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • Un filete de Lubina de unos 175gr.
  • 25 gr. De almendras fileteadas
  • 300 gr. De guisantes
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta Blanca

Elaboración paso a paso
 

  • Quitarle al filete de lubina la piel, sazonarlo y saltearlo con el aceite de oliva, hasta media cocción.
  • Cubrir con las almendras fileteadas como si fueran escamas y terminar la cocción en el horno. Las almendras han de estar tostadas.
  • Para la salsa:
  • Cocer los guisantes en agua y sal, pimienta blanca y cilantro.
  • Triturar los guisantes, añadiendo el caldo de la cocción que sea necesario. Poner a punto de sal.
  • Montar el plato colocando la salsa en el fondo y sobre ella el pescado.
  • Acompañar con verduras de temporada.

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