BAVAROIS DE CAFÉ
Bavarois de café. Alimento Base: Café, Ponemos la leche en un cazo al fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté fundido. Separamos las claras de las yemas y batimos éstas últimas con el azúcar en un cazo. Mezclamos...
Ingredientes
- 150 g de chocolate
- 2 vasos de leche
- 1 vaso de nata para montar
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 4 hojas de gelatina
- 1 cucharada de café soluble
- 1 cucharadita de harina de maíz
Elaboración paso a paso
- Ponemos la leche en un cazo al fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté fundido.
- Separamos las claras de las yemas y batimos éstas últimas con el azúcar en un cazo.
- Mezclamos el chocolate fundido sin dejar de remover con las yemas batidas.
- Añadimos la harina de maíz que previamente hemos disuelto en un poco de agua fría.
- Disolvemos el café en un poco de agua e incorporamos a la mezcla anterior.
- Cocemos al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente.
- Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y las fundimos en un cazo al fuego.
- Añadimos la gelatina fundida a la crema de chocolate y lo mezclamos bien.
- Montamos la nata y en un bol a parte montamos las claras a punto de nieve.
- Añadimos la nata y las claras a la crema de chocolate y lo mezclamos todo bien.
- Vertemos la mezcla en moldes previamente caramelizados y dejamos cuajar en la nevera durante 6 horas.
- Desmoldamos y servimos.
