El primer paso que debemos seguir para obtener el merengue italiano, es elaborar un almíbar con 150 gramos de azúcar y 100 mililitros de agua.
Disolvemos hasta obtener una mezcla homogénea y llevamos a calentar hasta obtener un cambio de viscosidad.
Procedemos a llevar nuestras claras de huevo a un bol y comenzamos a batirlas.
Le agregamos lentamente el azúcar restante y seguimos batiendo constantemente hasta que levanten.
Cuando el almíbar esté listo, lo retiramos del fuego y añadimos en forma de hilo a nuestras claras montadas.
Debemos seguir batiendo hasta que se enfríe y listo, tenemos nuestro delicioso merengue italiano para utilizar en una amplia variedad de recetas.
