RAVIOLIS A LA VERONESA
Raviolis a la veronesa. Alimento Base: Raviolis, Se pican la carne, la mortadela, el jamón, la cebolla, el ajo y las hierbas. Se mezcla todo con el pan rallado, 2 yemas y 1 clara, y se salpimienta. Se divide la pasta en dos porciones y se extiende...
Ingredientes
Method
- Se pican la carne, la mortadela, el jamón, la cebolla, el ajo y las hierbas.
- Se mezcla todo con el pan rallado, 2 yemas y 1 clara, y se salpimienta.
- Se divide la pasta en dos porciones y se extiende con el rodillo en capas finas.
- Se marcan unos cuadrados de unos 2,5 cm. de lado.
- En el centro de cada uno se pone una cucharadita de relleno.
- Se barnizan los bordes con un pincel humedecido en la clara ligeramente batida.
- Se recubren con los cuadritos con una ruedilla cortapastas.
- Se dejan secar, durante 2 horas, cubiertos con un paño.
- Se hierven 6 litros de agua con sal, donde se cuecen, en varias veces, los raviolis, durante 20 minutos.
- Se escurren y se sirven cubiertos con mantequilla derretida y parmesano rallado.
- Pueden servirse con salsa de tomate.
- Existe en el comercio un molde especial que facilita la confección de los ravioli.
