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CARACOLES CON POLEO

Caracoles con poleo. Alimento Base: Caracol, Dejar ayunar los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas. Lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas. Ponerles sal...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Caracol
Cocina: Cádiz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kg de caracoles de verano
  • 4 cabezas de ajo
  • Poleo
  • Bolsita de especias: Guindilla, comino, culantro y pimienta negra
  • Sal y agua

Method
 

  1. Dejar ayunar los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.
  2. Lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas. Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos de agua fría.
  3. Dejar la olla a fuego muy lento, hasta que asomen los caracoles. Añadir las especias, bien en la bolsita o sueltas majadas en mortero con una pizca de sal y agregar las cabezas de ajo enteras y el poleo.
  4. Dejar hervir hasta que se vea el caldo oscuro.