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RECETA DE SALSA SOU DELICE

Receta de salsa sou delice. Alimento Base: Mantequilla sin sal, Hervir los granos de pimienta machacados, la escalonia finamente picada, el estragón fresco y el vinagre hasta reducir a un tercio. Retirar del fuego Incorporar batiendo las yemas...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mantequilla sin sal
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Sal a gusto
  • 2 cdas. de Estragón
  • 4 grs. de Pimienta negra
  • 1 Escalonia
  • 175 grs. de Mantequilla sin sal
  • Cayena a gusto
  • 3 cdas. de Vinagre de vino tinto

Method
 

  1. Hervir los granos de pimienta machacados, la escalonia finamente picada, el estragón fresco y el vinagre hasta reducir a un tercio. Retirar del fuego
  2. Incorporar batiendo las yemas de huevo.
  3. Poner a cocer a fuego lento, batiendo unos 3 minutos, hasta que al levantar la batidora de varillas, deje un surco.
  4. Añadir poco apoco la Mantequilla clarificada, batiendo vigorosamente tras cada adición.
  5. Sazonar con sal y cayena al gusto.
  6. Se obtienen 250 ml de salsa sou Delice