MOUSSE DE CIRUELA
Mousse de ciruela. Alimento Base: Ciruela, Limpiamos las ciruelas, las deshuesamos y las cocemos en agua junto con el azúcar durante 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frias, batimos con la batidora eléctrica y reservamos...
Ingredientes
- 500 g de ciruelas frescas
- 250 ml de agua
- 2 hojas de cola de pescado
- 200 g de yogur natural
- 2 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las ciruelas, las deshuesamos y las cocemos en agua junto con el azúcar durante 15 minutos.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Una vez frias, batimos con la batidora eléctrica y reservamos el puré.
- Ablandamos la cola de pescado en un poco de agua fria, la estrujamosy la diluimos en 3 cucharadas de agua hirviendo.
- Añadimos al puré de ciruelas y amalgamamos con cuidado.
- Montamos las claras de huevo a punto de nineve e incorporamos junto con el yogur, al puré de ciruelas.
- Vertemos la mousse en boles y reservamos en el frigorífico durante 6 horas.
