MOUSSE DE CIRUELA

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MOUSSE DE CIRUELA

Mousse de ciruela. Alimento Base: Ciruela, Limpiamos las ciruelas, las deshuesamos y las cocemos en agua junto con el azúcar durante 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frias, batimos con la batidora eléctrica y reservamos...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Ciruela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de ciruelas frescas
  • 250 ml de agua
  • 2 hojas de cola de pescado
  • 200 g de yogur natural
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos las ciruelas, las deshuesamos y las cocemos en agua junto con el azúcar durante 15 minutos.
  • Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Una vez frias, batimos con la batidora eléctrica y reservamos el puré.
  • Ablandamos la cola de pescado en un poco de agua fria, la estrujamosy la diluimos en 3 cucharadas de agua hirviendo.
  • Añadimos al puré de ciruelas y amalgamamos con cuidado.
  • Montamos las claras de huevo a punto de nineve e incorporamos junto con el yogur, al puré de ciruelas.
  • Vertemos la mousse en boles y reservamos en el frigorífico durante 6 horas.