COCTEL DE AVE

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COCTEL DE AVE

Coctel de ave. Alimento Base: Gallina, Cuece los guisantes 6 minutos en agua hirviendo. Escurre los champiñones y la piña. Parte los champiñones y las puntas de espárrago, corta en cuartos los trozos de piña. Pica las guindas. Reserva 8 puntas...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Gallina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 de taza de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 12 hojas de lechuga
  • 500 g de carne de ave hervida o asada sin piel ni huesos
  • 1/2 taza de puntas de espárragos en lata
  • 1/2 taza de champiñones pequeños en lata
  • 1/2 taza de piña desmenuzada en lata
  • 10 guindas de tarro
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de requesón descremado
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 chorrito de salta tabasco
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece los guisantes 6 minutos en agua hirviendo.
  • Escurre los champiñones y la piña.
  • Parte los champiñones y las puntas de espárrago, corta en cuartos los trozos de piña.
  • Pica las guindas. Reserva 8 puntas de espárragos y 16 medios de de champiñones.
  • Escurre y enfría los guisantes en un colador pero reserva el líquido de cocción.
  • Mezcla la mayonesa con el requesón descremado, el ketchup, el zumo de limón, el tabasco, sal, pimienta, azúcar y el agua de cocción de los guisantes.
  • Añade a la ensalada, junto con la carne de ave, las puntas de espárrago, los champiñones, la piña y las guindas picadas y aliña con la salsa.
  • Trocea las hojas de lechuga y cubre con ellas ocho platitos.
  • Distribuye el cóctel de ave sobre las hojas de lechuga y decora cada porción con 1 punta de espárrago y 2 mitades de champiñón.