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PERDICES SUDADAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PERDICES SUDADAS

Perdices sudadas. Alimento Base: Perdiz, Calentar el aceite en una cacerola y dorar la tocineta. Retirar con una espumadera y dorar ligeramente las perdices. Retirarlas del recipiente y, en la misma grasa, rehogar la cebolla junto con los ajos y...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Perdiz
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 perdices
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tiras de tocineta
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 zanahoria picada
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de jugo de piña
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 rodaja de piña cortada en trocitos
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la tocineta.
  2. Retirar con una espumadera y dorar ligeramente las perdices.
  3. Retirarlas del recipiente y, en la misma grasa, rehogar la cebolla junto con los ajos y el achiote.
  4. Añadir la zanahoria y cocinar durante 5 minutos.
  5. A continuación, incorporar la leche de coco, el jugo de piña, las perdices, el perejil, el tomillo y sazonar con sal y pimienta.
  6. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que las perdices estén tiernas.
  7. Por último, incorporar la piña y la tocineta reservada y cocinar durante 10 minutos más.
  8. Servir bien caliente.