SALMÓN YAKI-SAKE (ESTILO JAPONÉS)

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SALMÓN YAKI-SAKE (ESTILO JAPONÉS)

Salmón yaki-sake (estilo japonés). Alimento Base: Salmón, Limpia la rodaja de salmón y retira las espinas. Dejamos la piel ya que, bien rustida, resulta crujiente y deliciosa, pero limpiala minuciosamente de escamas, de lo contrario, es mejor...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmón
Cocina Japón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de salmón
  • 1 tazita de sake
  • 1 tazita de mirin
  • 1 tazita de salsa de soja
  • 1 pepino

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia la rodaja de salmón y retira las espinas.
  • Dejamos la piel ya que, bien rustida, resulta crujiente y deliciosa, pero limpiala minuciosamente de escamas, de lo contrario, es mejor retirarla y hasta lavar los lomos.
  • En un plato sopero mezcla los ingredientes del aliño y sumerge los lomos de salmón, procurando que queden bien cubiertos.
  • Así deben permanecer un par de horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Retira la piel al pepino y cortalo en láminas muy finas, mezcla con sal gorda y dejalo sudar.
  • Al momento de hacer la parrilla, se sacuden, se lavan y se secan muy bien con un paño, apretando para que queden completamente secos.
  • Saca los lomos de la marinada e introduce en ella las láminas de pepino.
  • Ponemos sobre la plancha (o sartén) a fuego bien alegre el salmón (si hemos dejado la piel, empezaremos por dorarla hasta que veamos que queda crujiente), doramos una cara, bajamos el fuego, damos la vuelta y cubrimos cada pieza con las láminas de pepino maceradas, con el fin de que preserven el calor y nutran la parte tostada con más salsa.
  • Con apenas diez minutos estarán listas (si quieres que quede un poco crudo en el interior con 5 minutos basta).
  • Servir con una ensalada de algas y pepino.