LANGOSTINOS, LANGOSTA, CANGREJO Y CAVIAR EN SALSA DE MANGO CON ALMENDRAS

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LANGOSTINOS, LANGOSTA, CANGREJO Y CAVIAR EN SALSA DE MANGO CON ALMENDRAS

Langostinos, langosta, cangrejo y caviar en salsa de mango con almendras. Alimento Base: Langostino, Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas. Depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo....
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Langostino
Cocina Bermudas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 langostinos frescos nunca congelados
  • 75 gramos de carne de langosta fresca
  • 50 gramos de carne de cangrejo fresco mejor
  • 25 gramos de caviar
  • 1 cucharada de curry de Madras
  • El zumo de un mango
  • El zumo de un limón
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 25 gramos de almendras tostadas
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 3 cucharadas de Oporto
  • Un poco de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas.
  • Depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo.
  • Agregar los zumos de mango y limón, así como el jengibre y la sal. Dejar en maceración durante una hora.
  • Mientras, en otro cuenco de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos.
  • Revolver suavemente con cuchara de madera.
  • Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar.
  • Tomar como aperitivo sobre tostadas de pan integral antes del almuerzo y cena.