LANGOSTINOS, LANGOSTA, CANGREJO Y CAVIAR EN SALSA DE MANGO CON ALMENDRAS
Langostinos, langosta, cangrejo y caviar en salsa de mango con almendras. Alimento Base: Langostino, Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas. Depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo....
Ingredientes
- 12 langostinos frescos nunca congelados
- 75 gramos de carne de langosta fresca
- 50 gramos de carne de cangrejo fresco mejor
- 25 gramos de caviar
- 1 cucharada de curry de Madras
- El zumo de un mango
- El zumo de un limón
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 25 gramos de almendras tostadas
- 4 cucharadas de nata líquida
- 3 cucharadas de Oporto
- Un poco de sal
Elaboración paso a paso
- Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas.
- Depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo.
- Agregar los zumos de mango y limón, así como el jengibre y la sal. Dejar en maceración durante una hora.
- Mientras, en otro cuenco de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos.
- Revolver suavemente con cuchara de madera.
- Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar.
- Tomar como aperitivo sobre tostadas de pan integral antes del almuerzo y cena.
