CARDO CON ALMEJAS BURLADÉS

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CARDO CON ALMEJAS BURLADÉS

Cardo con almejas burladés. Alimento Base: Cardo, Se limpia el cardo y los tallos se raspan por las dos caras para eliminar las hebras. Luego, se cortan los tallos en trozos regulares de un tamaño mediano y se ponen en un puchero con agua tibia...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cardo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cardo tierno o un cardo en conserva de primera calidad
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de almejas
  • 2 copitas de vino blanco seco
  • Una cucharada de mostaza Dijón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Una nuez de mantequilla
  • Perejil
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpia el cardo y los tallos se raspan por las dos caras para eliminar las hebras.
  • Luego, se cortan los tallos en trozos regulares de un tamaño mediano y se ponen en un puchero con agua tibia en la que se ha diluido una cucharada de harina para que no se ennegrezcan.
  • Cuando estén cocidos se les quita el caldo ( guardando una parte) y los se ponen a escurrir.
  • Se reserva.
  • Se ponen las almejas en un recipiente y se mueven de vez en cuando para que suelten toda la arena.
  • En una cazuela, se calienta la mantequilla y el aceite, se añaden los dientes de ajo muy picados, sin dejar que se tuesten , la sal, el vino blanco seco al que se ha incorporado una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de caldo de cardo y las almejas lavadas.
  • Se espera unos minutos a que se abran las almejas (retiramos las conchas) y añadimos el cardo.
  • Se cuece todo unos minutos.