CANELONES DE BACALAO
Canelones de bacalao. Alimento Base: Canelón, Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite con el ajo y la guindilla, a fuego lento, hasta que esté transparente. Retiramos la guindilla, añadimos el bacalao desmigado y lo rehogamos unos minutos...
Ingredientes
- 12 placas de canelones.
- 200 gr. de bacalao desalado y desmigado.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 guindilla o cayena.
- Salsa de tomate.
- Pimientos rojos asados.
- Harina.
- Vino blanco.
- Aceite.
- Sal.
- Para la bechamel:
- 1 cucharada de harina.
- Leche.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite con el ajo y la guindilla, a fuego lento, hasta que esté transparente.
- Retiramos la guindilla, añadimos el bacalao desmigado y lo rehogamos unos minutos con el sofrito.
- A continuación, añadimos un vaso de salsa de tomate o de tomate triturado y los pimientos rojos en tiras mezclándolo todo bien.
- Sobre este guiso sofreímos una cucharada de harina, añadimos un chorrito de vino blanco y leche o caldo de pescado hasta que quede una masa consistente y rectificamos de sal.
- Mientras tanto, cocemos los canelones en abundante agua con sal, con cuidado de que no se peguen.
- Al cabo de 10-12 minutos, los sacamos del agua y los secamos, colocándolos sobre un trapo limpio.
- Rellenamos los canelones con la masa del bacalao y los colocamos en una fuente de horno sobre una capa de salsa de tomate.
- Los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.
