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LOMO DE VENADO CON FRUTAS CONFITADAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LOMO DE VENADO CON FRUTAS CONFITADAS

Lomo de venado con frutas confitadas. Alimento Base: Vigo, Marinar durante 5 horas. Retirar la pieza de carne, escurrir todos los ingredientes y hacer un rustrido con 2 decilitros de aceite y las chalotas. A continuación dorar la carne y añadir...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Vigo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de lomo de venado
  • 1 cebolla
  • 3 chalotas
  • 1 zanahoria
  • 1/4 litro de vino blanco
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Marinar durante 5 horas.
  2. Retirar la pieza de carne, escurrir todos los ingredientes y hacer un rustrido con 2 decilitros de aceite y las chalotas.
  3. A continuación dorar la carne y añadir los demás ingredientes y dejar estofar a fuego lento durante 40 minutos.
  4. Se retira la pieza de carne, y se hace una reducción de salsa añadiendo una cuchara de harina maicena o fécula de patata, una cuchara de postre de miel y se cuela la salsa.
  5. Servir con puré de manzana tabardilla y frutas confitadas.