LOMO DE VENADO CON FRUTAS CONFITADAS
Lomo de venado con frutas confitadas. Alimento Base: Vigo, Marinar durante 5 horas. Retirar la pieza de carne, escurrir todos los ingredientes y hacer un rustrido con 2 decilitros de aceite y las chalotas. A continuación dorar la carne y añadir...
Ingredientes
- 1/2 Kg. de lomo de venado
- 1 cebolla
- 3 chalotas
- 1 zanahoria
- 1/4 litro de vino blanco
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Marinar durante 5 horas.
- Retirar la pieza de carne, escurrir todos los ingredientes y hacer un rustrido con 2 decilitros de aceite y las chalotas.
- A continuación dorar la carne y añadir los demás ingredientes y dejar estofar a fuego lento durante 40 minutos.
- Se retira la pieza de carne, y se hace una reducción de salsa añadiendo una cuchara de harina maicena o fécula de patata, una cuchara de postre de miel y se cuela la salsa.
- Servir con puré de manzana tabardilla y frutas confitadas.
