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FIAMBRE DE CALAMARES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FIAMBRE DE CALAMARES

Fiambre de calamares. Alimento Base: Calamares, Limpiar bien los calamares. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las aletas y los tentáculos picados y saltear durante 1 minuto a fuego vivo....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Calamares
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • calamares grande, 2 unidades
  • gamba pelada 200 gramos
  • huevo duro 2 unidades
  • perejil picado 1 cucharada
  • huevo 1 unidad
  • judía verde hervida 50 gramos
  • zanahoria hervida 50 gramos
  • miga de pan 2 cucharadas
  • cebolla pequeña 1/2 unidad
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta blanca molida al gusto
  • vino blanco seco 1/2 tacita (taza de café)

Method
 

  1. Limpiar bien los calamares.
  2. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Incorporar las aletas y los tentáculos picados y saltear durante 1 minuto a fuego vivo.
  4. Batir el huevo en un cuenco e incorporar el sofrito, el vino, sal, pimienta, los huevos duros picados y la miga de pan mojada en leche, las judías verdes, las zanahorias y las gambas peladas y picadas.
  5. Mezclar bien y rellenar los calamares con esta farsa, cosiendo las aberturas.
  6. Cocer las cáscaras de las gambas en 1 taza de agua salada unos 15 minutos, colar y en este caldo cocer los calamares (en la olla a presión 20 minutos y en olla normal, unos 45-50 minutos).
  7. Dejar enfriar, cortar en rodajas y servir con salsa rosa.