PESCADILLA MACERADA A LAS HIERBAS

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PESCADILLA MACERADA A LAS HIERBAS

Pescadilla macerada a las hierbas. Alimento Base: Pescadilla, Retirar las pieles y las espinas a la pescadilla y lavarla bien. Secar con papel absorbente y poner en una cazuela en maceración con 1 taza de vinagre durante 1 hora. Poner 1/2 litro...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pescadilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • pescadilla 750 gramos
  • vinagre de romero 1 taza
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • cebolla cortada en trozos, 1 unidad
  • pepinillo cortado en rodaditas, 6 unidades
  • alcaparra 1 cucharada
  • eneldo al gusto
  • mejorana al gusto
  • romero al gusto
  • harina 1 cucharada

Elaboración paso a paso
 

  • Retirar las pieles y las espinas a la pescadilla y lavarla bien.
  • Secar con papel absorbente y poner en una cazuela en maceración con 1 taza de vinagre durante 1 hora.
  • Poner 1/2 litro de agua junto con el vinagre y las hierbas en un cazo al fuego, durante 15 minutos.
  • Rehogar la cebolla picada en el aceite, añadir la harina, dar unas vueltas y regar con el caldo poco a poco, moviendo hasta que ligue.
  • Colocar la merluza troceada en una cazuela, cubrir con la salsa, las alcaparras y los pepinillos.
  • Cocer 2 minutos y servir.