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PATATAS DAUPHIN

Patatas dauphin. Alimento Base: Patatas, Hacer un puré con las patatas. Preparar una pasta choux. Echar los dos huevos. Incorporar al puré el resto de la mantequilla y las 4 yemas. Mezclar con la pasta choux. Dejar enfriar. Formar bolas del tamaño...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Patatas
Cocina: Andorra
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 800 gr. patatas
  • 2 huevos
  • 4 yemas huevos
  • 75 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla
  • Sal
  • Pimienta nuez moscada

Method
 

  1. Hacer un puré con las patatas.
  2. Preparar una pasta choux.
  3. Echar los dos huevos.
  4. Incorporar al puré el resto de la mantequilla y las 4 yemas.
  5. Mezclar con la pasta choux.
  6. Dejar enfriar.
  7. Formar bolas del tamaño de una nuez y freirlas en series de 5-6.