GENOVESA DE CHOCOLATE AL ESTILO DE RONCO SCRIVIA

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GENOVESA DE CHOCOLATE AL ESTILO DE RONCO SCRIVIA

Genovesa de chocolate al estilo de ronco scrivia. Alimento Base: Huevos, Fundir lentamente la mantequilla. Tamizar juntos la harina, la fécula y el cacao. Calentar los huevos al baño María a 35-40 ºC, con el azúcar. Batirlo hasta que la mezcla...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Huevos
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g de chocolate
  • 35 g de cacao
  • 6 huevos
  • 190 g de azúcar
  • 110 g de harina
  • 35 g de fécula
  • 45 g de mantequilla
  • 80 g de nata líquida

Elaboración paso a paso
 

  • Fundir lentamente la mantequilla. Tamizar juntos la harina, la fécula y el cacao.
  • Calentar los huevos al baño María a 35-40 ºC, con el azúcar.
  • Batirlo hasta que la mezcla quede suelta y muy cremosa al cogerla con el batidor.
  • Incorporar suavemente la harina, mezclándola con una espátula, y a continuación la mantequilla fundida fría.
  • Llenar con esta mezcla el molde, previamente untado con mantequilla y enharinado. Cocerla a 210ºC (termostato 7) durante 35 minutos.
  • Llevar la nata a ebullición y mezclarla con el chocolate picado.
  • Glasear la genovesa con el chocolate.
  • Decorarla con hojas de menta.