GENOVESA DE CHOCOLATE AL ESTILO DE RONCO SCRIVIA
Genovesa de chocolate al estilo de ronco scrivia. Alimento Base: Huevos, Fundir lentamente la mantequilla. Tamizar juntos la harina, la fécula y el cacao. Calentar los huevos al baño María a 35-40 ºC, con el azúcar. Batirlo hasta que la mezcla...
Ingredientes
- 150 g de chocolate
- 35 g de cacao
- 6 huevos
- 190 g de azúcar
- 110 g de harina
- 35 g de fécula
- 45 g de mantequilla
- 80 g de nata líquida
Elaboración paso a paso
- Fundir lentamente la mantequilla. Tamizar juntos la harina, la fécula y el cacao.
- Calentar los huevos al baño María a 35-40 ºC, con el azúcar.
- Batirlo hasta que la mezcla quede suelta y muy cremosa al cogerla con el batidor.
- Incorporar suavemente la harina, mezclándola con una espátula, y a continuación la mantequilla fundida fría.
- Llenar con esta mezcla el molde, previamente untado con mantequilla y enharinado. Cocerla a 210ºC (termostato 7) durante 35 minutos.
- Llevar la nata a ebullición y mezclarla con el chocolate picado.
- Glasear la genovesa con el chocolate.
- Decorarla con hojas de menta.
