MA PO DOUFU (TOFU CON SALSA PICANTE)
Ma po doufu (tofu con salsa picante). Alimento Base: Tofu, Corte el tofu en dados de 2 cm y póngalos en una cazuela grande. Cúbralo con agua hirviendo y resérvelo. Caliente el aceite en el wok hasta que casi humee. Fría la pimienta hasta que...
Ingredientes
- 450 g de tofu
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete.
- 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan.
- 100 g de carne picada de buey.
- 2 cucharadas de salsa de guindilla.
- 1 cucharadita de habichuelas negras fermentadas lavadas y ligeramente chafadas.
- 100 ml de caldo de pollo caliente.
- 1 pizca de azúcar.
- 1 cucharadita de salsa de soja clara.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharadas de cebolleta en rodajitas diagonales.
Elaboración paso a paso
- Corte el tofu en dados de 2 cm y póngalos en una cazuela grande. Cúbralo con agua hirviendo y resérvelo.
- Caliente el aceite en el wok hasta que casi humee.
- Fría la pimienta hasta que desprenda su aroma, eche la carne y saltéela hasta que esté dorada y crujiente.
- Baje el fuego y añada la salsa de guindilla y las habichuelas, y saltéelas 30 segundos o hasta que el aceite adquiera un color rojizo.
- Agregue el caldo de pollo caliente y, con cuidado, el tofu escurrido.
- Sazone con el azúcar, la salsa de soja y la sal, déjelo a fuego lento unos 5 minutos.
- Por último, añada la cebolleta.
- Páselo a 4 boles individuales o a 1 grande y sírvalo.
