TRUCHAS A LAS BRASAS

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TRUCHAS A LAS BRASAS

Truchas a las brasas. Alimento Base: Trucha, Salpimentar las truchas, untar con el aceite de oliva, rellenar con las hojas de epazote y poner a las brasas o al carbón por 8 minutos de cada lado. Rebanar los chiles güeros. Asar los xoconostles...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Trucha
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 truchas limpias
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 manojo de epazote
  • 6 chiles Güeros asados
  • 3 xoconostles limpios
  • y sin semillas
  • 8 limones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1/2 kilo de jitomates asados
  • 1/2 kilo de tomates verdes asados
  • 1/2 pieza de chile cascabel asados
  • 1/2 pieza de cebolla asada
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar las truchas, untar con el aceite de oliva, rellenar con las hojas de epazote y poner a las brasas o al carbón por 8 minutos de cada lado.
  • Rebanar los chiles güeros.
  • Asar los xoconostles en un comal por 5 minutos.
  • Mezclar ambos con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.
  • Moler los jitomates con los tomates, el chile cascabel, la cebolla, el orégano y sal, al gusto, en el molcajete o en la licuadora.