CIGALITAS EN SALSA JUANTXOENEA
Cigalitas en salsa juantxoenea. Alimento Base: Cigala, Se pone a rehogar en una cazuela la cebolla muy troceada junto con el ajo picado y el pimiento verde cortado un poco más grande que la cebolla, cuando veamos que el pimiento verde está casi...
Ingredientes
- 1 Kg de Cigalitas pequeñas
- 1 Cebolla hermosa
- 3 Pimientos verdes
- 1 diente de Ajo
- 1 Vaso de Coñac
- 1 Guindilla Cayena
Elaboración paso a paso
- Se pone a rehogar en una cazuela la cebolla muy troceada junto con el ajo picado y el pimiento verde cortado un poco más grande que la cebolla, cuando veamos que el pimiento verde está casi hecho, ponemos la guindilla junto con el sofrito.
- Añadimos las cigalitas (emplear cigalas pequeñas de las llamadas arroceras) y verter el coñac.
- Seguidamente darle fuego a la salsa y mover durante un par de minutos las cigalillas, apagar el fuego con una tapadera y seguidamente verter una lata de tomate frito y un vaso de caldo o simplemente agua (para que la salsa esté un poco líquida) seguidamente tapar, mover muy pocas veces el contenido para no romper las gigalitas y apagar el fuego a los cinco minutos.
- Aconsejo dejar este plato reposar durante unas 6 horas. A la hora de servir calentarlo.
