CIGALITAS EN SALSA JUANTXOENEA

Table of Contents

CIGALITAS EN SALSA JUANTXOENEA

Cigalitas en salsa juantxoenea. Alimento Base: Cigala, Se pone a rehogar en una cazuela la cebolla muy troceada junto con el ajo picado y el pimiento verde cortado un poco más grande que la cebolla, cuando veamos que el pimiento verde está casi...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Cigala
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg de Cigalitas pequeñas
  • 1 Cebolla hermosa
  • 3 Pimientos verdes
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Vaso de Coñac
  • 1 Guindilla Cayena

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a rehogar en una cazuela la cebolla muy troceada junto con el ajo picado y el pimiento verde cortado un poco más grande que la cebolla, cuando veamos que el pimiento verde está casi hecho, ponemos la guindilla junto con el sofrito.
  • Añadimos las cigalitas (emplear cigalas pequeñas de las llamadas arroceras) y verter el coñac.
  • Seguidamente darle fuego a la salsa y mover durante un par de minutos las cigalillas, apagar el fuego con una tapadera y seguidamente verter una lata de tomate frito y un vaso de caldo o simplemente agua (para que la salsa esté un poco líquida) seguidamente tapar, mover muy pocas veces el contenido para no romper las gigalitas y apagar el fuego a los cinco minutos.
  • Aconsejo dejar este plato reposar durante unas 6 horas. A la hora de servir calentarlo.