TARTA DE FRUTAS DE TUXTLA GUTIÉRREZ
Tarta de frutas de tuxtla gutiérrez. Alimento Base: Harina, Para hacer la pasta quebrada, cierna el harina con el azúcar y la mantequilla; mezcle esto con los dedos. Forme un hueco en el centro y agregue la yema y el agua; mezcle con un cuchillo....
Ingredientes
- Para la pasta quebrada:
- 1 1/4 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar extrafina
- 90 gramos de mantequilla en trozos
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua fría
- Para el relleno:
- 1 taza de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar extrafina
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Fresa a la mitad kiwis troceados y arándanos al gusto
- Mermelada de chabacano para glasear la necesaria
Elaboración paso a paso
- Para hacer la pasta quebrada, cierna el harina con el azúcar y la mantequilla; mezcle esto con los dedos.
- Forme un hueco en el centro y agregue la yema y el agua; mezcle con un cuchillo.
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada y forme una bola; amásela con rodillo hasta que quede fina.
- Extiéndala en un molde rectangular de 34 por 10 centímetros de diámetro y recorte los sobrantes; refrigérela por 20 minutos.
- Precaliente el horno a 190 grados centígrados.
- Cubra la base de masa con una hoja de papel encerado y frijoles; hornéela 15 minutos y, después, retírele el papel y los frijoles y vuélvala a hornear 20 minutos.
- Para preparar el relleno, en un cazo hierva la leche y déjela reposar; mientras tanto, bata las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregue el harina y la leche, revolviendo muy bien; vacíe la mezcla de la leche en el cazo y lleve a ebullición; hierva por 2 minutos.
- Pásela a un recipiente con la vainilla y enfríela; revuelva.
- Cubra la crema con papel antiadherente y refrigérela.
- Unte la crema en la tarta y coloque las frutas; caliente la mermelada y pinte con ella las frutas.
