TARTA DE FRUTAS DE TUXTLA GUTIÉRREZ

Table of Contents

TARTA DE FRUTAS DE TUXTLA GUTIÉRREZ

Tarta de frutas de tuxtla gutiérrez. Alimento Base: Harina, Para hacer la pasta quebrada, cierna el harina con el azúcar y la mantequilla; mezcle esto con los dedos. Forme un hueco en el centro y agregue la yema y el agua; mezcle con un cuchillo....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Para la pasta quebrada:
  • 1 1/4 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar extrafina
  • 90 gramos de mantequilla en trozos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de agua fría
  • Para el relleno:
  • 1 taza de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar extrafina
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Fresa a la mitad kiwis troceados y arándanos al gusto
  • Mermelada de chabacano para glasear la necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la pasta quebrada, cierna el harina con el azúcar y la mantequilla; mezcle esto con los dedos.
  • Forme un hueco en el centro y agregue la yema y el agua; mezcle con un cuchillo.
  • Coloque la masa sobre una superficie enharinada y forme una bola; amásela con rodillo hasta que quede fina.
  • Extiéndala en un molde rectangular de 34 por 10 centímetros de diámetro y recorte los sobrantes; refrigérela por 20 minutos.
  • Precaliente el horno a 190 grados centígrados.
  • Cubra la base de masa con una hoja de papel encerado y frijoles; hornéela 15 minutos y, después, retírele el papel y los frijoles y vuélvala a hornear 20 minutos.
  • Para preparar el relleno, en un cazo hierva la leche y déjela reposar; mientras tanto, bata las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Agregue el harina y la leche, revolviendo muy bien; vacíe la mezcla de la leche en el cazo y lleve a ebullición; hierva por 2 minutos.
  • Pásela a un recipiente con la vainilla y enfríela; revuelva.
  • Cubra la crema con papel antiadherente y refrigérela.
  • Unte la crema en la tarta y coloque las frutas; caliente la mermelada y pinte con ella las frutas.