CREPES CESAR

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CREPES CESAR

Crepes cesar. Alimento Base: Harina, Se baten los huevos hasta formar una mezcla homogénea, se le añade la harina, la fécula y el azúcar hasta formar una pasta un poco espesa, que cueste un poco batirla con el tenedor. Si sobra harina o fécula...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Harina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 25 cc aceite
  • 1 vasito ron
  • 3 cucharada azúcar
  • 1/2 vaso cerveza
  • 1 pizca mantequilla
  • 50 gramos harina
  • 50 gramos jerez u otro
  • 50 gramos fécula de patata
  • 1 tazón leche
  • 2 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Se baten los huevos hasta formar una mezcla homogénea, se le añade la harina, la fécula y el azúcar hasta formar una pasta un poco espesa, que cueste un poco batirla con el tenedor.
  • Si sobra harina o fécula no importa, lo importante es la consistencia de la masa.
  • Una vez hecha ésta masa, se le añade la leche y la cerveza y un poquito de sal.
  • Se bate bien, hasta que se disuelva la masa en el líquido y se le añade el licor.
  • Se bate bien otra vez, que no quede ningún grumo.
  • En una sartén que no se pegue, se pone a fuego medio para que se caliente, luego se baja el fuego a medio gas para que no se quemen las crepés.
  • Se unta con un algodón impregnado en mantequilla derretida y un poco de aceite, toda la sartén.
  • Con un cazo, a medio llenar, se vierte en la sartén e inmediatamente se mueve ésta, de forma rotatoria para que se extienda la masa de forma uniforme por toda la sartén.
  • El crepé debe de ser bastante fina.
  • Se deja que se haga durante un minuto o minuto y medio, raspando los bordes con un tenedor para despegarlos.
  • Inmediatamente se le da la vuelta, volteándola al aire o con la punta de los dedos.
  • Hay que evitar que se parta.
  • Se deja otro minuto para que se dore muy poquito y se deposita en un plato.
  • Tal vez los primeros crepés salgan gruesas, crudas o quemadas; esto nos indicará si hay que bajar el fuego o subirlo o si hay que echar más masa o menos masa.
  • Sólo la práctica logrará que salgan perfectas.
  • La masa, si es posible, se deja reposar como mínimo una hora, antes de verterlas en la sartén.
  • Es necesario mover la masa con el cucharón para que la harina no quede abajo.
  • Estos crepés se pueden rellenar con azúcar, nata, chocolate, mermeladas, licores y azúcar para luego flamearlas, o con rellenos salados.
  • En este caso, no se hecha tanta azúcar a la masa y sí un poco más de sal y quitándole el licor.