CARNE DE AGUJA GUISADA

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CARNE DE AGUJA GUISADA

Carne de aguja guisada. Alimento Base: Res, Echar sal a la carne, untarla con mostaza y pasarla por harina, para después dorarla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Retirar la carne y rehogar la cebolla y zanahoria picadas. Cuando empiece...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/4 kg. de aguja u otro trozo de guisar
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo entero con piel
  • 6 granos de pimienta
  • Aceite sal, harina
  • Un chorrito de coñac vinagre y vino blanco
  • Mostaza

Elaboración paso a paso
 

  • Echar sal a la carne, untarla con mostaza y pasarla por harina, para después dorarla en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  • Retirar la carne y rehogar la cebolla y zanahoria picadas.
  • Cuando empiece a dorarse, volver a poner la carne encima y añadir el ajo y la pimienta.
  • Echar un chorro de vino blanco, un poquitín de vinagre y otro poco de coñac.
  • Dejar hacer a fuego lento, vigilando que no se quede seco.
  • La cazuela debe estar tapada. Tardará en hacerse unas 3 horas.
  • Si se hace en la olla rápida, 1/2 hora, y después dejar cocer un rato destapado, a fuego suave.
  • Cortar la carne en filetes o trocitos.
  • Triturar la salsa o pasarla por el pasapuré y después incorporarla a la carne.
  • Servir con patatas fritas.