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CARNE DE AGUJA GUISADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARNE DE AGUJA GUISADA

Carne de aguja guisada. Alimento Base: Res, Echar sal a la carne, untarla con mostaza y pasarla por harina, para después dorarla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Retirar la carne y rehogar la cebolla y zanahoria picadas. Cuando empiece...
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Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/4 kg. de aguja u otro trozo de guisar
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo entero con piel
  • 6 granos de pimienta
  • Aceite sal, harina
  • Un chorrito de coñac vinagre y vino blanco
  • Mostaza

Method
 

  1. Echar sal a la carne, untarla con mostaza y pasarla por harina, para después dorarla en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  2. Retirar la carne y rehogar la cebolla y zanahoria picadas.
  3. Cuando empiece a dorarse, volver a poner la carne encima y añadir el ajo y la pimienta.
  4. Echar un chorro de vino blanco, un poquitín de vinagre y otro poco de coñac.
  5. Dejar hacer a fuego lento, vigilando que no se quede seco.
  6. La cazuela debe estar tapada. Tardará en hacerse unas 3 horas.
  7. Si se hace en la olla rápida, 1/2 hora, y después dejar cocer un rato destapado, a fuego suave.
  8. Cortar la carne en filetes o trocitos.
  9. Triturar la salsa o pasarla por el pasapuré y después incorporarla a la carne.
  10. Servir con patatas fritas.