BONITO MARINADO EN ESCABECHE CON MORRONES

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BONITO MARINADO EN ESCABECHE CON MORRONES

Bonito marinado en escabeche con morrones. Alimento Base: Atún, Se limpia el pescado y se corta en pequeños trozos, sin espinas ni piel. Se fríen en aceite de oliva hasta dorarlos. Se escurren y se ponen en una cazuela de barro. Aparte se fríen,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Atún
Cocina Lleida
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. bonito fresco
  • 1 vaso vinagre
  • Aceite
  • Laurel
  • Ajo
  • Pimienta
  • Agua
  • Pimiento morrón rojo; a tiras

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpia el pescado y se corta en pequeños trozos, sin espinas ni piel.
  • Se fríen en aceite de oliva hasta dorarlos.
  • Se escurren y se ponen en una cazuela de barro.
  • Aparte se fríen, en el mismo aceite en que se ha hecho el bonito, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y tres granos de pimienta.
  • Cuando el ajo esté refrito se aparta la sartén del fuego y se vierte en ella un vaso de vinagre y medio de agua.
  • Se mezcla todo y se vierte sobre el bonito. Se deja cocer a fuego lento hasta que el jugo se haya consumido casi en su totalidad.
  • Se deja enfriar y se sirve adornado con tiras de pimiento rojo asado.