BONITO MARINADO EN ESCABECHE CON MORRONES
Bonito marinado en escabeche con morrones. Alimento Base: Atún, Se limpia el pescado y se corta en pequeños trozos, sin espinas ni piel. Se fríen en aceite de oliva hasta dorarlos. Se escurren y se ponen en una cazuela de barro. Aparte se fríen,...
Ingredientes
- 500 gr. bonito fresco
- 1 vaso vinagre
- Aceite
- Laurel
- Ajo
- Pimienta
- Agua
- Pimiento morrón rojo; a tiras
Elaboración paso a paso
- Se limpia el pescado y se corta en pequeños trozos, sin espinas ni piel.
- Se fríen en aceite de oliva hasta dorarlos.
- Se escurren y se ponen en una cazuela de barro.
- Aparte se fríen, en el mismo aceite en que se ha hecho el bonito, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y tres granos de pimienta.
- Cuando el ajo esté refrito se aparta la sartén del fuego y se vierte en ella un vaso de vinagre y medio de agua.
- Se mezcla todo y se vierte sobre el bonito. Se deja cocer a fuego lento hasta que el jugo se haya consumido casi en su totalidad.
- Se deja enfriar y se sirve adornado con tiras de pimiento rojo asado.
