CUADRADITOS DE ESPINACAS, ACELGAS, RICOTA Y CALABAZA
Cuadraditos de espinacas, acelgas, ricota y calabaza. Alimento Base: Espinacas, Tamizar harina con sal sobre la mesada. Mezclar la manteca y la harina. Agregar 3 huevos y mezclar (sin amasar). Envolver en papel film. Forrar una fuente con la masa...
Ingredientes
- Ingredientes masa:
- Harina 500 gramos
- Manteca 250 gramos debe estar muy blanda
- Sal 3 cucharadas
- Huevos 3
- Ingredientes relleno:
- Espinaca 2 paquetes
- Acelga 1 paquete
- Calabaza 600 gramos
- Ricota 200 gramos
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Comino y pimentón dulce
- Sal a gusto
- 8 claras de huevo
- 250 cm3 de crema
- Pimienta de jamaica
Elaboración paso a paso
- Tamizar harina con sal sobre la mesada.
- Mezclar la manteca y la harina.
- Agregar 3 huevos y mezclar (sin amasar).
- Envolver en papel film.
- Forrar una fuente con la masa y llevar al freezer hasta que se congele.
- Luego llevar a horno durante aproximadamente 10 minutos.
- Cortar la calabaza en cubitos y cubrirlos con papel de aluminio. Llevar al horno hasta que estén blanditos. Hacer un puré y mezclarlo con dos claras.
- Mezclar las claras restantes con la crema y la pimienta a gusto. Reservar.
- Pasar las espinacas por agua hirviendo.
- Hervir el paquete de acelga.
- Procesar la acelga y mezclar con la espinaca.
- Agregar la ricota.
- Condimentar a gusto con sal, comino y pimentón.
- Colocar esta preparación sobre la masa y agregarle la mezcla de crema y claras. Arriba colocar el puré de calabaza y llevar al horno.
- Cortar en cuadraditos.
- Servir con ensalada.
