Tamizar harina con sal sobre la mesada.
Mezclar la manteca y la harina.
Agregar 3 huevos y mezclar (sin amasar).
Envolver en papel film.
Forrar una fuente con la masa y llevar al freezer hasta que se congele.
Luego llevar a horno durante aproximadamente 10 minutos.
Cortar la calabaza en cubitos y cubrirlos con papel de aluminio. Llevar al horno hasta que estén blanditos. Hacer un puré y mezclarlo con dos claras.
Mezclar las claras restantes con la crema y la pimienta a gusto. Reservar.
Pasar las espinacas por agua hirviendo.
Hervir el paquete de acelga.
Procesar la acelga y mezclar con la espinaca.
Agregar la ricota.
Condimentar a gusto con sal, comino y pimentón.
Colocar esta preparación sobre la masa y agregarle la mezcla de crema y claras. Arriba colocar el puré de calabaza y llevar al horno.
Cortar en cuadraditos.
Servir con ensalada.
