EMPANADAS HUANUQUEÑAS
Empanadas huanuqueñas. Alimento Base: Empanadas, Cortar la carne en tiritas de 1/2 cm de espesor y luego en cuadrados. Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal. Tapar la olla y cocinar a fuego moderado...
Ingredientes
- 24 tapas de empanadas
- 500 g de nalga cortada en escalopes
- 500 g de cebolla común picada
- 150 g de grasa de cerdo vacuna o manteca
- Sal y ají molido a gusto
- 1/2 cucharadita de comino
- 50 g de pasas de uva sin semillas
- 24 aceitunas verdes descarozadas
- 3 huevos duros cortados en trozos
- 500 g de papas cocidas cortas en cubos pequeños
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne en tiritas de 1/2 cm de espesor y luego en cuadrados.
- Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal.
- Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.
- Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la olla del fuego.
- Condimentar con el ají molido y sal.
- Incorporar las pasa de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.
- Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.
- Mezclar las papas.
- Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y trozo de huevo duro.
- Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.
- Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.
- Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.
- Para hacerlas fritas utilizar partes iguales de grasa de cerdo y vacuna
