CARACOLES AL HORNO

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CARACOLES AL HORNO

Caracoles al horno. Alimento Base: Caracoles, Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina. Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma. Cocerlos y retirarlos cuando salgan. Escurrirlos,...
Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Caracoles
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • caracoles 1 kilo
  • cebolla grande 1 unidad
  • zanahoria 2 unidades
  • hoja de laurel 1 unidad
  • tomillo al gusto
  • ajo 2 dientes
  • manteca de cerdo 150 gramos
  • perejil 1 manojo
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina.
  • Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma.
  • Cocerlos y retirarlos cuando salgan.
  • Escurrirlos, quitarles las conchas, lavarlas y reservarlas.
  • Poner los caracoles en agua con sal, 1 diente de ajo, la cebolla, las zanahorias, tomillo y laurel.
  • Cocerlos hasta que estén tiernos.
  • Picar el diente de ajo restante.
  • Coger algo más de la mitad de la manteca y amasarla con el ajo picado, perejil, sal y pimienta.
  • Poner en el fondo de cada concha un poco de esta mezcla.
  • Meter un caracol en cada concha y tapar con un poco de manteca sola.
  • Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno caliente durante 5 minutos.
  • Servirlos antes de que se enfrien.