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CARACOLES AL HORNO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARACOLES AL HORNO

Caracoles al horno. Alimento Base: Caracoles, Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina. Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma. Cocerlos y retirarlos cuando salgan. Escurrirlos,...
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Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Caracoles
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • caracoles 1 kilo
  • cebolla grande 1 unidad
  • zanahoria 2 unidades
  • hoja de laurel 1 unidad
  • tomillo al gusto
  • ajo 2 dientes
  • manteca de cerdo 150 gramos
  • perejil 1 manojo
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Method
 

  1. Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina.
  2. Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma.
  3. Cocerlos y retirarlos cuando salgan.
  4. Escurrirlos, quitarles las conchas, lavarlas y reservarlas.
  5. Poner los caracoles en agua con sal, 1 diente de ajo, la cebolla, las zanahorias, tomillo y laurel.
  6. Cocerlos hasta que estén tiernos.
  7. Picar el diente de ajo restante.
  8. Coger algo más de la mitad de la manteca y amasarla con el ajo picado, perejil, sal y pimienta.
  9. Poner en el fondo de cada concha un poco de esta mezcla.
  10. Meter un caracol en cada concha y tapar con un poco de manteca sola.
  11. Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno caliente durante 5 minutos.
  12. Servirlos antes de que se enfrien.