SOPA DE ESPÁRRAGOS DE MARINALEDA
Sopa de espárragos de marinaleda. Alimento Base: Espárragos Silvestres, Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos. Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos...
Ingredientes
- Manojo de Espárragos Silvestres
- Aceite de Oliva
- Pimentón Dulce
- Huevos
- Ajo
- Pan
- Sal
Elaboración paso a paso
- Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.
- Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan.
- Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.
- Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos.
- Los rehogamos agregando el majado y un 1 1/2 de agua.
- Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado.
- Apartamos para servir caliente.
