SOPA DE ESPÁRRAGOS DE MARINALEDA

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SOPA DE ESPÁRRAGOS DE MARINALEDA

Sopa de espárragos de marinaleda. Alimento Base: Espárragos Silvestres, Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos. Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Espárragos Silvestres
Cocina Marinaleda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Manojo de Espárragos Silvestres
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón Dulce
  • Huevos
  • Ajo
  • Pan
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.
  • Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan.
  • Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.
  • Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos.
  • Los rehogamos agregando el majado y un 1 1/2 de agua.
  • Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.
  • Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado.
  • Apartamos para servir caliente.