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SOPA DE ESPÁRRAGOS DE MARINALEDA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA DE ESPÁRRAGOS DE MARINALEDA

Sopa de espárragos de marinaleda. Alimento Base: Espárragos Silvestres, Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos. Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Espárragos Silvestres
Cocina: Marinaleda
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Manojo de Espárragos Silvestres
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón Dulce
  • Huevos
  • Ajo
  • Pan
  • Sal

Method
 

  1. Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.
  2. Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan.
  3. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.
  4. Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos.
  5. Los rehogamos agregando el majado y un 1 1/2 de agua.
  6. Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.
  7. Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado.
  8. Apartamos para servir caliente.