Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.
Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan.
Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.
Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos.
Los rehogamos agregando el majado y un 1 1/2 de agua.
Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado.
Apartamos para servir caliente.
