PANSOTTI CON SALSA DE NUECES

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PANSOTTI CON SALSA DE NUECES

Pansotti con salsa de nueces. Alimento Base: Harina Blanca, Poner la harina y una pizca de sal sobre una superficie plana, romper los huevos en el centro y amasar. Cuando el compuesto sea homogéneo, extenderlo con el rodillo hasta obtener una lámina...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Harina Blanca
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Harina blanca: 400 g
  • Huevos: 4
  • Sal: la necesaria
  • Para el relleno:
  • Borraja y otras hierbas: 700 g
  • Requesón tamizado: 150 g
  • Huevos: 2 batidos
  • Parmesano rallado: 50 g
  • Diente de ajo: 1/2 triturado
  • Sal: la necesaria
  • Para condimentar:
  • Salsa de nueces: 6 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina y una pizca de sal sobre una superficie plana, romper los huevos en el centro y amasar.
  • Cuando el compuesto sea homogéneo, extenderlo con el rodillo hasta obtener una lámina muy fina.
  • Lavar las hierbas con mucha agua, escurrirlas y cocerlas en una olla.
  • Salarlas ligeramente y escurrirlas, luego triturarlas y ponerlas en una cazuela con los huevos, el requesón, una pizca de sal y el ajo picado.
  • Mezclar bien este compuesto y añadir el Parmesano rallado.
  • Cortar la lámina de pasta en cuadrados de 6 cm de lado y luego cortarlos de nuevo en triángulos.
  • Colocar en el centro una pequeña bola de relleno y cerrarlos presionando en los lados.
  • Colocarlos sobre un paño.
  • Hervir abundante agua y echar los.
  • Cuando suban a la superficie, escurrirlos y condimentarlos con la salsa de nueces.