LUBINA A LA MUSELINA DE ESPARRAGOS

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LUBINA A LA MUSELINA DE ESPARRAGOS

Lubina a la muselina de esparragos. Alimento Base: Lubina, Poner en una cazuela agua, sal, perejil, la cebolla y la lubina. Poner a fuego medio y tener 2 minutos desde que rompa a hervir. Retirar y dejar reposar 5 minutos. Colocar un cazo con agua,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Lubina
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • Para cada ración:
  • 1 cola de lubina de 300 g
  • 1 patata
  • 1 cucharada de guisantes cocidos
  • 3 espárragos
  • 1 dl de nata líquida
  • 1 casco de cebolla
  • 1 rama de perejil
  • 1 nuez de mantequilla
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela agua, sal, perejil, la cebolla y la lubina.
  • Poner a fuego medio y tener 2 minutos desde que rompa a hervir. Retirar y dejar reposar 5 minutos.
  • Colocar un cazo con agua, sal, la mantequilla y las patatas en rodajas.
  • Acercar a fuego medio y tener 10 minutos desde que rompa a hervir.
  • Colocar un cazo a fuego lento con los espárragos, un poco de caldo de ellos y la nata.
  • Una vez dado un hervor de 5 minutos se tritura.
  • Cubrir la mitad del plato con la salsa de espárragos. Cubrir la otra mitad con la medias rodajas de patatas.
  • Poner sobre las mismas, la cola de lubina, y sobre la salsa de espárragos los guisantes.