ESCALOPINES AL OPORTO

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ESCALOPINES AL OPORTO

Escalopines al oporto. Alimento Base: Ternera, Poner a macerar 3 horas antes los piñones en el vino de Oporto. Aplastar los escalopines con un mazo y en una sartén, con un chorrito de aceite, dorarlos por ambas caras (vuelta y vuelta). Retirar...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Ternera
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 ternera escalopines
  • 100 ccs de vino de Oporto
  • 100 gramos de piñones
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pellizco de pimenta negra en grano

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a macerar 3 horas antes los piñones en el vino de Oporto.
  • Aplastar los escalopines con un mazo y en una sartén, con un chorrito de aceite, dorarlos por ambas caras (vuelta y vuelta). Retirar y reservar.
  • En la misma sartén y con el mismo aceite, dorar la cebolla cortada a medias lunas. Salpimentar e incorporar la hoja de laurel.
  • Tapar la sartén y a fuego muy suave dejar cocer una media hora. Transcurrido este tiempo, agregar los escalopines y verter el vino (sin los piñones). Dejar cocinar todo junto unos minutos.
  • Pasar la salsa por la batidora y luego por un chino.
  • Servir los escalopines regados con la salsa bien caliente y acompañados de los piñones reservados.