Poner las patatas en puré.
Cocer y triturar las acelgas junto con la ricotta.
Añadir el queso rallado, huevo, moscada y sal.
Incorporar el huevo al puré de patatas, añadir la harina para obtener una masa firme.
Estirarla en un grueso de 1/2 cm.
Extender encima las acelgas, dejando 2 cm., en los bordes, libres.
Enrollar, envolver en paño, como si fuera un caramelo, y sumergir en agua hirviendo por espacio de 20' .
Escurrir, cortar a rebanadas gruesas, espolvorear con el queso rallado, la mantequilla y gratinar 20'.
Servir con salsa de tomate aparte.
