ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES CON ALCAPARRAS

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ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES CON ALCAPARRAS

Albóndigas de cerdo en salsa de champiñones con alcaparras. Alimento Base: Carne, En una ensaladera o bol mezclar la carne picada, con el huevo batido, el ajo cortado muy menudo, la harina y sal al gusto, mezclar bien. A continuación, y haciendo...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Carne
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite para freír
  • Nuez moscada molida
  • Sal
  • Para la salsa de champiñones:
  • 200 gr de champiñones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco picado
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una ensaladera o bol mezclar la carne picada, con el huevo batido, el ajo cortado muy menudo, la harina y sal al gusto, mezclar bien.
  • A continuación, y haciendo bolas con la mezcla de la carne, y freírlas un poco solo para sellar en abundante aceite.
  • Colocar las albóndigas sobre papel de cocina para retirar el aciete sobrante. Distribuirlas en una cacerola o sartén honda.
  • Preparar la salsa: en una sartén cocinar 5 minutos a fuego lento la mantequilla, la cebolla picada, los champiñones laminados, sal y pimenta.
  • Agregar a la sartén la cucharada de harina mezclando bien y poco a poco añadir la leche moviendo continuamente la salsa, agregar también el vino y las alcaparras y cocinar unos minutos hasta obtener una salsa suave.
  • Regar las albóndigas con la salsa por encima y espolvorear con el perejil picado fino.