ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES CON ALCAPARRAS
Albóndigas de cerdo en salsa de champiñones con alcaparras. Alimento Base: Carne, En una ensaladera o bol mezclar la carne picada, con el huevo batido, el ajo cortado muy menudo, la harina y sal al gusto, mezclar bien. A continuación, y haciendo...
Ingredientes
- 500 gr. de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de harina
- Aceite para freír
- Nuez moscada molida
- Sal
- Para la salsa de champiñones:
- 200 gr de champiñones
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Pimienta negra
- Perejil fresco picado
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una ensaladera o bol mezclar la carne picada, con el huevo batido, el ajo cortado muy menudo, la harina y sal al gusto, mezclar bien.
- A continuación, y haciendo bolas con la mezcla de la carne, y freírlas un poco solo para sellar en abundante aceite.
- Colocar las albóndigas sobre papel de cocina para retirar el aciete sobrante. Distribuirlas en una cacerola o sartén honda.
- Preparar la salsa: en una sartén cocinar 5 minutos a fuego lento la mantequilla, la cebolla picada, los champiñones laminados, sal y pimenta.
- Agregar a la sartén la cucharada de harina mezclando bien y poco a poco añadir la leche moviendo continuamente la salsa, agregar también el vino y las alcaparras y cocinar unos minutos hasta obtener una salsa suave.
- Regar las albóndigas con la salsa por encima y espolvorear con el perejil picado fino.
