En una ensaladera o bol mezclar la carne picada, con el huevo batido, el ajo cortado muy menudo, la harina y sal al gusto, mezclar bien.
A continuación, y haciendo bolas con la mezcla de la carne, y freírlas un poco solo para sellar en abundante aceite.
Colocar las albóndigas sobre papel de cocina para retirar el aciete sobrante. Distribuirlas en una cacerola o sartén honda.
Preparar la salsa: en una sartén cocinar 5 minutos a fuego lento la mantequilla, la cebolla picada, los champiñones laminados, sal y pimenta.
Agregar a la sartén la cucharada de harina mezclando bien y poco a poco añadir la leche moviendo continuamente la salsa, agregar también el vino y las alcaparras y cocinar unos minutos hasta obtener una salsa suave.
Regar las albóndigas con la salsa por encima y espolvorear con el perejil picado fino.
