PERAS BELLA HELENA NAPOLITANAS

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PERAS BELLA HELENA NAPOLITANAS

Peras bella helena napolitanas. Alimento Base: Peras, Poner en una cacerola profunda el azúcar, agua, vino blanco, canela y cáscara de limón; llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar reducir 10 min. Colocar las peras peladas, enteras en este...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Peras
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 peras grandes no muy maduras
  • 120 g de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 2 ramitas de canela
  • 1 cascarita de limón
  • Ingredientes para la Salsa:
  • 120 gramos de chocolate semiamargo
  • 25 gramos de manteca
  • 180 cm3 de crema de leche espesa
  • 3 cucharadas de coñac
  • 1 cucharada de miel
  • Nueces picadas o almendras fileteadas para decorar.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cacerola profunda el azúcar, agua, vino blanco, canela y cáscara de limón; llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar reducir 10 min.
  • Colocar las peras peladas, enteras en este almíbar, sin encimar.
  • Tapar y dejar cocinar lentamente, girándolas cada tanto con cuchara de madera, hasta que se noten tiernas pero firmes.
  • En una cacerolita fundir a baño María el chocolate con la miel, la manteca y el coñac.
  • Batir la crema de leche a punto medio y cuando el chocolate esté tibio mezclar ambas preparaciones.
  • Retirar las peras del almíbar, servir en copas, cubrir cada pera con la salsa de chocolate, adornar con nueces picadas o almendras fileteadas y enfriar 2 horas.